Ailsa Craig to późna odmiana cebuli zwyczajnej, polecana do uprawy na stanowiskach polowych, z siewu bezpośredniego. Roślina rozwija się w formie wzniesionego pędu, na który składa się osadzone przy gruncie kuliste zgrubienie, płynnie przechodzące w wiązkę rurkowatych liści.
Odmiana Ailsa Craig charakteryzuje się dużymi zgrubieniami, pokrytymi żółtą, suchą łuską, których masa może dochodzić nawet do 1 kg. Cebule odznaczają się delikatnym, pozbawionym ostrości, smakiem. Odmiana wykazuje się silnym i szybkim wzrostem.
Cebula Ailsa Craig jest odmianą o wysokich walorach konsumpcyjnych. Warzywo jest polecane do bezpośredniej konsumpcji, nie traci swoich walorów po obróbce termicznej oraz zasuszeniu. Odmiana nie jest polecana do długotrwałego przechowywania. Cebula Ailsa Craig stanowi również obfite źródło witamin, składników mineralnych i olejków eterycznych, nadających warzywu charakterystyczny aromat.
Cebule: duże, osiągające masę, w zależności od warunków uprawy, nawet do 1 kg, o regularnym, niemal kulistym kształcie, pokryte są ściśle przylegającą łuską o żółtym wybarwieniu, miąższ pozbawiony ostrości, o delikatnym smaku i kruchej strukturze, barwy białej.
Zastosowanie: do bezpośredniego spożycia, do spożycia po obróbce termicznej, do suszenia.
Termin siewu: w kwietniu, wprost na stałe miejsce.
Rozstawa: 30 – 35 x 8 -10 cm.
Okres zbioru: od sierpnia do połowy września.
Mrozoodporność: roślina zimotrwała, uprawiana w cyklu jednorocznym.
Stanowisko: nasłonecznione, o podłożu żyznym, zasobnym w składniki pokarmowe i dobrze uprawionym.
