Olbrzym Zimowy to bardzo plenna odmiana szpinaku przeznaczona do uprawy na stanowiskach polowych, z siewu bezpośredniego. Wysiew nasion może być przeprowadzany dwa razy w sezonie, w terminie wiosennym na zbiór jesienny a także jesienią, z uwagi na wysoką odporność na wymarzanie, w terminie jesiennym, do uprawy ozimej, na zbiór wiosenny. Dla zapewnienia optymalnych warunków rozwojowych, jeżeli wschody następują w zbyt dużym zagęszczeniu, zaleca się wykonanie przerywki. Roślina o pokroju wzniesionym, rozwija się tworząc bujne kępki złożone z dużych liści, osiągające wysokość do 50 cm.
Odmiana Olbrzym Zimowy zawdzięcza swoja nazwę okazałym rozmiarowo liściom oraz wysokiej odporności na niskie temperatury. Warzywo wytwarza duże liście, o trójkątnym lub strzałkowatym kształcie, osadzone na długich ogonkach. Blaszki liściowe mają niemal gładkie powierzchnie z mało wyraźnym żyłkowaniem oraz regularnych krawędziach. Rośliny są jednolite kolorystycznie, o jasnozielonym wybarwieniu. Odmiana jest polecana do uprawy przemysłowej, najlepiej w terminie jesiennym do przezimowania, wzniesiony pokrój kępek pozwala na zbiór mechaniczny.
Odmiana Olbrzym Zimowy wyróżnia się na tle innych odmian szpinaku podwyższoną zawartością witaminy C. Liście mają szerokie zastosowanie konsumpcyjne. Świeże liście są polecane do konsumpcji bezpośredniej, jako dodatek do potraw na ciepło, składnik sałatek warzywnych oraz naturalna dekoracja posiłków. Liście utrzymują swoje walory po obróbce termicznej, jako baza lub składni zup i sosów, a także jako surowiec na mrożonki.
Pokrój: kępkowy i wzniesiony, rośliny rozwijają się w formie bujnych kępek złożonych z wzniesionych liści, osiągających wysokość do 50 cm, liście osadzone są na długich ogonkach, mają trójkątne lub strzałkowate kształty, blaszki liściowe są niemal gładkie, z mało widocznym unerwieniem, o regularnych, gładkich krawędziach, roślina jest jednolita kolorystycznie, o jasnozielonym wybarwieniu.
Zastosowanie: do konsumpcji bezpośredniej, jako dodatek do potraw na ciepło, składnik sałatek warzywnych lub naturalna dekoracja do posiłków, do konsumpcji po obróbce termicznej, jako surowiec na mrożonki.
Termin siewu: bezpośrednio na stanowiska polowe, od marca do końca kwietnia lub od sierpnia do końca września.
Rozstawa: 25 x 25 cm.
Termin zbioru: od kwietnia do końca czerwca oraz od października do końca listopada.
Moloodporność: roślina zimotrwała, dla celów konsumpcyjnych uprawiana w cyklu jednorocznym.
Stanowisko: nasłonecznione, o podłożu niezakwaszonym i zasobnym w składniki pokarmowe oraz wodę.
