Szlachetne drożdże Madera

Szlachetne drożdże - idealne do win białych i czerwonych. Polecane są zwłaszcza do win z agrestu, gruszek, moreli, truskawek, zbóż, rodzynek, malin, czerwonych porzeczek, dzikiej róży, śliwek.

Madera to specjalnie wyselekcjonowany szczep drożdży winiarskich Saccharomyces cerevisiae zawieszonych w płynie ochronnym. Drożdże te zapewniają szybką i stabilną fermentację w szerokim zakresie temperatur, dobre odfermentowanie cukrów, trwałą barwę wina i atrakcyjny bukiet. Warto ich użyć do mocnych win deserowych.

Istotne cechy:

• drożdże w płynie
• opakowanie 20 ml na 5-25 L
• temperatura fermentacji: 18-30°C
• alkohol: do 14%
• pełnia możliwości - przy zastosowaniu pożywek: z witaminą B1 i Kombi Vita

Sposób użycia:

Drożdże w płynie należy wstępne namnożyć, czyli przygotować szczepionkę drożdży - tak zwaną matkę drożdżową. Do butelki o pojemności 1 L wlej 150 ml soku lub włóż 200 g rozdrobnionych owoców, 300 ml wody i dodaj 2 łyżeczki cukru. Butelkę zakryj czopem z waty i pasteryzuj przez 30 min. Po wystudzeniu do butelki wlej zawartość wstrząśniętej uprzednio torebeczki drożdży. Całość pozostaw na 1-2 doby w temp. 22-26°C, po czym wlej do pojemnika fermentacyjnego lub balonu z nastawem wina (5-25 L).

Uwaga!

We wszystkich etapach przygotowania szczepionki drożdży zachowaj sterylne warunki - szczególną uwagę zwróć na czystość naczynia, w którym będziesz namnażać drożdże.

Do optymalnego przebiegu procesu fermentacji wskazane jest dodanie pożywki: Kombi  lub Kombi Vita .

Najlepiej spożyć przed końcem: data ważności i nr partii na zgrzewie. Przechowywać w suchym miejscu, w temp. pokojowej. Produkt tylko dla enologii, nie do bezpośredniego spożycia.

Składniki:

brzeczka słodowa, woda, kwas cytrynowy, drożdże Saccharomyces cerevisiae, wodorofosforan (V) amonu.